Avec cette tartine très Bellllle et gourrrrrmande, je participe au défi Challenge Foodista #125 dont la Marraine est Viviane du blog "Quoi qu’on mange" et sans oublier le petit couteau à beurre !
Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de pain de mie complet, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. de concentré de tomates bio, 1 petit oignon rouge, 1 poivron vert, 2 tomates de couleur, 2 filets d'églefin frais, 1 œuf, de la chapelure, de la farine, de l'huile d'olive, 1 noix de beurre, sel, poivre, un peu de crème balsamique et 2 petites branchettes de thym pour la déco.
Préparation : Griller le pain, retirer les croûtes et les frotter avec l'ail. Réserver.
Couper les légumes en petits morceaux sauf l'ail et les cuire à feu moyen dans un filet d'huile chaude pendant environ une quinzaine de min. en remuant de temps en temps.
Dans 1 assiette, mettre de la farine, dans une autre de la chapelure et dans la dernière l'œuf battu.
Déposer les filets d'églefin dans la farine et de chaque côté. Faire de même dans l'œuf battu et terminer par la chapelure.
Faire chauffer un filet d'huile avec le beurre, quand le tout est bien chaud, cuire le poisson des deux côtés afin d'obtenir une belle dorure.
Déposer chaque tartine sur une assiette, tartiner de concentré de tomates, déposer les légumes bien chauds
puis déposer le filet de poisson pané.
Décorer les assiette de crème balsamique et d'une branchette de thym sur chaque filet.
Et voilà, vous n'avez plus qu'à vous régaler !
La liste des participants :
Delphine du blog Oh, la Gourmande
Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
Jackie du blog La cuisine de Jackie
Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
Mam’s du blog Notre Cahier de Recettes Plein de Miettes
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
Annick du blog Au gré de mes Envies
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo
Catalina du blog Le blog de Cata
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Christine du blog Pause Nature
Ewa du blog Les horizons de Ewa
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?