La récolte a été si importante cette année que j'ai pu réaliser pas mal de conserves, pas moins de onze bocaux, ce qui me donnera l'occasion de préparer des desserts en un clin d'œil, cet hiver.
A titre d'exemple, gâteau aux pêches et aux amandes, pavlova, cheesecake, carrés aux pêches ...
Ingrédients7 kg de pêches 300 g de sucre
Ébouillanter les pêches quelques minutes dans un grand faitout, ôter la peau et le noyau.
Répartir les pêches parées dans les bocaux préalablement ébouillantés (ainsi que les couvercles).
Ajouter 2 CS de sucre, visser le couvercle. 
Disposer les bocaux protégés par des linges dans une (ou deux) grande(s) marmite(s), 
emplir d'eau bouillante et cuire à 100° pendant 30 min, à partir de la reprise de l'ébullition.
Retourner les pots jusqu'à refroidissement complet et entreposer dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.