J'entends souvent : "Je ne fais plus de confiture, j'en ai plein les placards et personne n'en mange". Oui, mais il y a des solutions et notamment les biscuits à la confiture, type BN (si ça existe encore, je ne vais jamais dans le rayon des biscuits). A ce propos, il y a quelques années, la super supérette proposait des recettes maison inspirées des biscuits industriels, j'avais trouvé l'idée absolument géniale et en avais réalisé quelques-uns.
Avec une pâte sablée moins riche et moins sucrée qu'habituellement, on obtient tartes, tartelettes ou biscuits pour le goûter.
Je ne pourrais compter le nombre de fois où j'en ai proposé aux enfants à la sortie de l'école. En ajoutant éventuellement une épice, un parfum, on valorise même des confitures offertes qui ne plaisaient pas forcément 😂... Sinon, il reste toujours la possibilité de garnir beignets, crêpes et gaufres, sans parler de parfumer yaourt et fromage blanc. Revenons à la recette du jour, pour laquelle différents façonnages sont possibles, au gré de l'inspiration. 
Pour 10 sablés ou 15 tartelettes Pâte sablée ordinaire220 g de farine100 g de beurre tempéré50 g de sucre1 œuf1 pincée de selGarnitureConfiture d'abricot maison
Pour les sablés, préparer tout d'abord la pâte. Crémer à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre. Ajouter le sel et l’œuf et achever par la farine sans insister sous peine d’obtenir une pâte dure. Réserver au frais pendant au moins une nuit. Le lendemain, sortir la pâte 20 min avant de l’utiliser pour l’assouplir. L'étaler sur 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé sans ajout de farine et sans trop appuyer. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes pour la durcir.
Tremper l'emporte-pièce de 7 cm dans la farine pour obtenir des découpes nettes. Appuyer l’emporte-pièce sur la pâte et découper des disques selon un nombre pair. Garnir les tôles recouvertes de papier sulfurisé, former un cœur sur la moitié des disques avec un mini emporte-pièce. S'il le faut, replacer la pâte au frais entre chaque étape pour faciliter les opérations. Déposer une noix de confiture à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse de 15 mm sur les sablé pleins. Les recouvrir des biscuits troués.
Ces sablés seront ultra fondants si l'on ne travaille pas trop la pâte. Attention : ne jamais utiliser de farine pour étaler une pâte sablée, c'est fatal car elle deviendrait dure. D'autre part, ne pas trop appuyer avec le rouleau, ce qui retire les bulles d’air et l’empêche d’être légère et croustillante. Enfourner pour 20 min dans le bas du four chauffé à 175°. Ils doivent rester blonds.
Pour les tartelettes, foncer les moules de 5 cm et les piquer à la fourchette avant de les blanchir dans le bas du four préchauffé à 180° pendant à peine 10 min.
Les garnir ensuite de confiture puis former des croisillons de pâte à l'aide d'une roulette dentelée. 
Repasser au four une quinzaine de min à 180°. Démouler et refroidir sur grille. Conserver dans une boîte en fer.
Avec cette recette, je participe à la Foodista #124, défi culinaire lancé par Cuisine moi un mouton, dont la marraine est notre chère Jackie, le précédent parrain étant the Foodtrotter. Pour cette édition, l'abricot, l'un des fruits phare de l'été, a été choisi et il n'a pas été difficile de trouver l'inspiration.
Les participantsJackie du blog : La Cuisine de Jackie.Viviane du blog : quoiquonmange.Catalina du blog : leblogdecata.Nessa du blog : bakingwithnessa.Irisa du blog : cuisinetcouleurs.Michelle du blog plaisirdelamaisonMichèle du blog : croquantfondantgourmand.Natalia du blog : sucreetepices.Nathalie du blog : Notrecarnetderecettespleindemiettes.Delphine du blog : Ohlagourmande.Alicia du blog : Baldessaveurs.Michelle du blog : plaisirdelamaison.Isabelle du blog : cuisinedisca.Gaëlle-Sotis du blog : lagourmandiseestunjolidefaut.Annick du blog : augredemesenvies.Mauricette du blog : momogateauxVanessa du blog : petitbohnium.over-blog.comMaïté du blog : passeportpourlacuisineEwa du blog : leshorizonsdewa
Avec une pâte sablée moins riche et moins sucrée qu'habituellement, on obtient tartes, tartelettes ou biscuits pour le goûter. Je ne pourrais compter le nombre de fois où j'en ai proposé aux enfants à la sortie de l'école. En ajoutant éventuellement une épice, un parfum, on valorise même des confitures offertes qui ne plaisaient pas forcément 😂... Sinon, il reste toujours la possibilité de garnir beignets, crêpes et gaufres, sans parler de parfumer yaourt et fromage blanc. Revenons à la recette du jour, pour laquelle différents façonnages sont possibles, au gré de l'inspiration. Pour 10 sablés ou 15 tartelettes Pâte sablée ordinaire220 g de farine100 g de beurre tempéré50 g de sucre1 œuf1 pincée de selGarnitureConfiture d'abricot maisonPour les sablés, préparer tout d'abord la pâte. Crémer à la feuille au robot le beurre pommade et le sucre. Ajouter le sel et l’œuf et achever par la farine sans insister sous peine d’obtenir une pâte dure. Réserver au frais pendant au moins une nuit. Le lendemain, sortir la pâte 20 min avant de l’utiliser pour l’assouplir. L'étaler sur 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé sans ajout de farine et sans trop appuyer. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes pour la durcir.
Tremper l'emporte-pièce de 7 cm dans la farine pour obtenir des découpes nettes. Appuyer l’emporte-pièce sur la pâte et découper des disques selon un nombre pair. Garnir les tôles recouvertes de papier sulfurisé, former un cœur sur la moitié des disques avec un mini emporte-pièce. S'il le faut, replacer la pâte au frais entre chaque étape pour faciliter les opérations. Déposer une noix de confiture à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse de 15 mm sur les sablé pleins. Les recouvrir des biscuits troués.
Ces sablés seront ultra fondants si l'on ne travaille pas trop la pâte. Attention : ne jamais utiliser de farine pour étaler une pâte sablée, c'est fatal car elle deviendrait dure. D'autre part, ne pas trop appuyer avec le rouleau, ce qui retire les bulles d’air et l’empêche d’être légère et croustillante. Enfourner pour 20 min dans le bas du four chauffé à 175°. Ils doivent rester blonds.
Pour les tartelettes, foncer les moules de 5 cm et les piquer à la fourchette avant de les blanchir dans le bas du four préchauffé à 180° pendant à peine 10 min.
Les garnir ensuite de confiture puis former des croisillons de pâte à l'aide d'une roulette dentelée. Repasser au four une quinzaine de min à 180°. Démouler et refroidir sur grille. Conserver dans une boîte en fer.
Avec cette recette, je participe à la Foodista #124, défi culinaire lancé par Cuisine moi un mouton, dont la marraine est notre chère Jackie, le précédent parrain étant the Foodtrotter. Pour cette édition, l'abricot, l'un des fruits phare de l'été, a été choisi et il n'a pas été difficile de trouver l'inspiration.
Les participantsJackie du blog : La Cuisine de Jackie.Viviane du blog : quoiquonmange.Catalina du blog : leblogdecata.Nessa du blog : bakingwithnessa.Irisa du blog : cuisinetcouleurs.Michelle du blog plaisirdelamaisonMichèle du blog : croquantfondantgourmand.Natalia du blog : sucreetepices.Nathalie du blog : Notrecarnetderecettespleindemiettes.Delphine du blog : Ohlagourmande.Alicia du blog : Baldessaveurs.Michelle du blog : plaisirdelamaison.Isabelle du blog : cuisinedisca.Gaëlle-Sotis du blog : lagourmandiseestunjolidefaut.Annick du blog : augredemesenvies.Mauricette du blog : momogateauxVanessa du blog : petitbohnium.over-blog.comMaïté du blog : passeportpourlacuisineEwa du blog : leshorizonsdewa