Une petite mixture toute fraîche comme je les aime. J'ai utilisé des poivrons de différentes couleurs mais ce n'est évidemment pas obligatoire...
Ingrédients2 aubergines3 poivrons1 belle gousse d’ail nouveauCoriandre fraîcheSel, piment d'EspeletteHuile d’olive
Disposer sur la lèchefrite, les aubergines et les poivrons entiers. Placer sous le grill pendant près de 30 min en les retournant de temps en temps. Égoutter les soigneusement les aubergines dans une passoire pendant 15 min. 
Récupérer la chair des légumes grillés à la petite cuiller puis hacher le tout au couteau. Assaisonner d'ail pressé, sel et piment et de beaucoup de coriandre fraîche ciselée. Ajouter un trait d'huile fraîche et servir. 