Protégée par la panure, la viande de porc ne sèche pas à la cuisson et resté bien juteuse.
Ingrédients 2 belles côtes de porc épaisses dan l'échine1 œuf3 cs dechapelure maisonHuile d'olive, selCitronÔter l'os des côtes à l'aide d'un couteau pointu. Dans une assiette creuse, battre l'œuf en omelette et saler. Dans une autre, verser la chapelure. Tremper successivement la viande dans l'œuf puis une fois qu'elle est bien enrobée, la rouler dans la chapelure. Chauffer 4 cs d'huile dans une sauteuse. 
Frire à feu moyen les côtes de porc pour qu'elles soient dorées et bien cuites. Savourer avec un filet de citron. J'accompagne toujours la viande panée d'une salade de tomate et concombre ainsi que de riz nature.