A l'instar des bulots, rien de plus facile de préparer un court-bouillon pour cuire de délicieux fruits de mer.
Ingrédients500 g de langoustines1 beau bouquet garni35 g de sel Poivre du moulin
Verser 3 litres d'eau dans une marmite, ajouter le bouquet garni, assaisonner. Porter à ébullition et plonger les langoustines. Baisser le feu. Attendre entre 45 secondes et 1 min 30 selon la taille des langoustines : ces dernières sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface et deviennent bien colorées. Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les égoutter. Servir avec une mayonnaise maison. Conserver les carapaces pour préparer un merveilleux fumet.
