Des blettes en pâte filo comme un feuilleté ultra croustillant pour renouveler le fameux spanakopita.
Ingrédients1,7 kg de blettes8/10 feuilles de pâte filoPesto de sauge1 poignée de menthe ciselée400 g de feta3 gros oignons3 gousses d'ail80 g de beurreGros sel, poivre
Ingrédients1,7 kg de blettes8/10 feuilles de pâte filoPesto de sauge1 poignée de menthe ciselée400 g de feta3 gros oignons3 gousses d'ail80 g de beurreGros sel, poivre
Blanchir les blettes puis les égoutter soigneusement pendant au moins deux heures et bien les essorer en appuyant dessus.
Faire suer l'oignon finement émincé dans l'huile chaude puis ajouter les blettes coupées et bien faire revenir. Parfumer de pesto de sauge et de menthe ciselée, d'ail écrasé, de feta émiettée, pas mal de poivre mais très peu de sel.
Faire fondre le beurre et l'étaler au pinceau sur quatre à cinq feuilles de filo que l'on superpose en les croisant. En chemiser le fond du moule à gratin, beurré également. Garnir de la préparation aux courgettes.
Recouvrir des quatre à 5 dernières feuilles de filo beurrées et froissées. Enfourner dans le bas du four préchauffé à 180° pour 30 bonnes min.