Distinguons le chocolat liégeois de bistrot à base de glace au chocolat, Chantilly et sauce au chocolat chaude que le serveur verse devant vous, de cette variante ménagère sans prétention qui fait tout de même l'affaire au quotidien.
Ingrédients60 g de sucre vanillé maison9 g de cacao amer50 g de chocolat30 g de maïzena50 cl de lait1 cs de crème épaisse
Dans une casserole, verser le cacao, le café, le sucre vanillé et la maïzena. Bien mélanger au fouet et verser petit à petit le lait froid en mince filet pour éviter les grumeaux. Poser la casserole sur feu assez vif et quand le lait est tiédi, ajouter le chocolat détaillé en carrés. Fouetter jusqu’à léger épaississement puis incorporer la crème. Si l’on attend trop, la crème sera trop épaisse pour être versée dans des coupes.
Crème Chantilly20 cl de crème liquide 30%20 g de sucre glace1 sachet de sucre vanilléVerser la crème liquide dans un bol étroit. Réserver au congélateur ainsi que les fouets du batteur électrique environ 15 min pour que la crème soit très froide. Ajouter les sucres et fouetter à moyenne allure pendant 1 min puis accélérer le mouvement 30 secondes jusqu’à épaississement.
FinitionsCacao amer
Verser la Chantilly dans une poche à douille cannelée afin de la transférer dans les coupes de crème au chocolat. Poudrer de cacao amer. 
Avec cette recette, je participe au judicieux défi "bal du livre",
lancé par Alicia du blog bal des saveurs. J'ai tiré cette recette du livre "Grands classiques sucrés & salés".
ParticipantsNathalie du blog Une cuisine pour VoozenooIrisa du blog Cuisine et couleursThithoad du blog Les délices de ThithoadJackie du blog La cuisine de jackieReinefeuille du blog Les délices de ReinefeuilleNessa du blog Baking with NessaDelphine du blog Oh la gourmandeMichelle du blog Plaisirs de la maisonChristelle du blog La cuisine de PoupouleVirginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé làMichèle du blog Croquant Fondant GourmandMichelle du blog Plaisirs de la maisonChristelle du blog La cuisine de PoupouleFlorence du blog Flo en cuisineEmmanuelle du blog Aux délices de ManueChristine du blog Pause natureIsca du blog La cuisine d'ici et d'IscaVanessa du blog La popote de petit bohniumAlicia du blog Bal des saveurs
