L'une des plus vieilles recettes du monde, probablement à l'image de celle qu'a proposé Jacob à son frère en échange de son droit d'aînesse. Ainsi, il y a autant de manières de préparer ce plat que de cuisiniers. Je le précise avant d'entendre les cris d'orfraie car classiquement, les lentilles et le riz, voire le boulgour, cuisent ensemble. Cependant, je n'apprécie pas du tout car il est difficile d'estimer la quantité d'eau et le résultat est toujours trop aqueux pour moi. Je cuis donc le riz à part et l'on peut tout aussi bien utiliser un reste de riz. Dernière chose, ce qui est vraiment délicieux, ce sont les oignons caramélisés, alors plus on en met, meilleur c'est : j'en abuse !
Ingrédients200 g de riz basmati200 g de lentilles blondes5 gros oignons2 feuilles de laurier1 bâton de cannelle1 cc rase de cuminHuile d'oliveSel, poivre
Cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau froide avec le laurier et la cannelle, pendant 25 min. D'autre part, cuire le riz au rice cooker et faire revenir les oignons émincés dans l'huile avec le cumin, assaisonner. Il faut être très généreux en huile pour que les oignons dorent convenablement et soient très croustillants. Compter 15 bonnes min pour les faire rissoler en remuant régulièrement. Égoutter très soigneusement les lentilles, les incorporer au riz et mélanger le tout avec un tiers d'oignons. Servir avec le reste des oignons sur le dessus. Accompagner d'une salade verte bien assaisonnée et de tzatziki (ce dernier va particulièrement bien avec, même s'il est grec ...).