Avez-vous déjà cuisiné le chou-fleur en flan ? C'est super bon, original et ça plaira même aux enfants et aux plus récalcitrants je vous assure ! Alors qui va tester ?

Ingrédients pour un flan de chou-fleur pour 6 personnes :

• 1 beau chou-fleur
• 5 œufs
• 10 cl de lait
• 1 poignée de fromage râpé (emmental)
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• Noix de muscade

Préparation du flan de chou-fleur :

Triez le chou-fleur et séparez les fleurettes.
Faites cuire les fleurettes dans un grand volume d'eau salée pendant environ 10 min. après ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egouttez puis écrasez-les avec une fourchette.
Battez 5 oeufs au fout, ajoutez 10cl de lait.
Poivrez, ajoutez de la noix muscade et une gousse d'ail pressée.
Ajoutez le fromage râpé puis le chou-fleur. Mélangez.
Versez dans un moule à cake graissé puis enfournez 45 min. à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler. Servez froid avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt.

• Préparez-le la veille et réservez-le toute une nuit au frais, il sera meilleur !
• Remplacez l'emmental ou gruyère par un fromage bleu (Roquefort ou Fourme d'Ambert pour un goût un peu plus prononcé)
• Sauce au yaourt : mélangez 150g de yaourt grec avec 2 CS d'huile d'olive, 1 CS de jus de citron, une échalote émincée, de la ciboulette ciselée, sel, poivre).

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