En ce dimanche bien pluvieux, j'ai eu envie d'un peu de réconfort pour faire passer la morosité ambiante. Difficile d'aller se balader avec une telle météo, pas grand-chose à faire dans la maison, et quand je m'ennuie, je m'occupe en cuisine 😉. J'ai toujours plein de blancs d'oeufs au congélateur, alors quoi de mieux que des petits financiers, croustillants à l'extérieur et moelleux dedans, c'est bon et ça se laisse dévorer ... Ceux-ci sont aux pistaches, j'en ai toujours en stock dans mes placards. Je vous laisse avec la recette, les financiers, tout le monde connait !

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (la couleur devient ambrée).

Filtrer ensuite ce beurre fondu en laissant le dépôt au fond de la casserole. Laisser tiédir.

Mixer les pistaches afin d'obtenir une poudre.

Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger cette poudre de pistaches avec le sucre glace, mélanger. Ajouter la farine, mélanger à nouveau. Ajouter alors les blancs d'oeufs, bien les incorporer et enfin le beurre noisette.

Répartir la pâte dans les empreintes choisies et parsemer d'éclats de pistaches.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser ensuite légèrement tiédir avant de démouler. Les laisser refroidir sur une grille.