Une idée pour terminer le foie gras des fêtes de fn d'année ou pour le proposer d'une manière différente en apéritif.

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons :

- Pas à pas à la meringue italienne : ici

- A la meringue française : ici

Ganache au foie gras :

100 g de foie gras
50 à 100 g de crème liquide en fonction de ce que vous souhaitez comme texture.

Commencer par assouplir le foie gras en le mettant dasn un bol et en l'écrasant avec une fourchette pour bien le malaxer. Lorsqu'il est souple et ressemble à une mousse, monter la crème liquide en chantilly. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Ajouter le foie gras à la crème chantilly en battant avec un batteur pour bien l'incorporer.

Mettre en poche à douille et garnir les macarons. Mettre au frais 24 h avant de consommer.