Ingrédients :

– 80 g d’amandes

– 110 g de pruneaux

– 40 g de pain

– 150 g de raisins

– 1 pomme

– 1 citron

– 10 cl de lait

– 3 oeufs

– 125 g de beurre

– 150 g de raisins secs

– 100 g de fruits confits

– 110 g de cassonade

– 120 g de farine

– gingembre

– cannelle

– 10 cl de rhum ambré

Concasser grossièrement les amandes en morceaux.

Couper les pruneaux en morceaux.

Epépiner les raisins et les couper en deux en fonctions de leur taille.

Eplucher une poche, la râper et l’arroser de citron.

Couper le pain en morceaux et l’imbiber avec le lait tiède.

Dans un cul de poule casser les oeufs et les battre en omelette.

Ajouter le pain égoutté et le beurre fondu.

Incorporer ensuite les pruneaux, les raisins, les raisins secs, les fruits confits, la pomme râpée et bien mélanger.

Ajouter la cassonade, et la farine progressivement.

Terminer par les amandes, les épices et le rhum.

Débarrasser la pâte dans un moule généreusement beurré.

Couvrir d’un aluminium et cuire au four au bain-marie pendant 4 heures à 180°C.

Réserver la nuit sur le plan de travail et le lendemain cuire de nouveau 1 heure à 180°C.

Démouler tiède ou froid, au choix.