La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir.
Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.
C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.
Ingrédients
15 gr de poivre (noir pour moi)
un beau morceaux de beurre salé (environ 20 gr)
150 ml de bouillon de poule ou bœuf (1 cube+eau)
100 ml de cognac
1 échalote
100 ml de crème liquide
1 càc de maïzena
Etapes de la recette
Epluchez l’échalote et ciselez-la finement.
Concassez grossièrement le poivre au pilon ou au rouleau.
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.
Quand il est pratiquement entièrement fondu ajoutez les échalotes ciselées et épluchées.
Cuisez environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez le Cognac et le bouillon.
Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre concassé.
Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena.
Remuez énergiquement sans cesse pour diluer parfaitement la maizet cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (cela prend quelques minutes).
Servez c’est prêt et régalez vous
Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici
Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
©2023 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.