Lasagnes au potimarron et champignons

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Ingrédients pour 6 personnes : Pour un plat de 20 cm sur 25 cm : 1 potimarron bio "environ 1 bon kilo", 12 cl de crème entière fluide, 2 oignons, 6 feuilles de lasagne fraîche "250 g", 2 boîtes de champignons de Paris bio de 230 g chacune, du curcuma bio, 50 cl de lait, 40 g de Maïzéna, 20 g de beurre, fromage râpé, sel, poivre, muscade, huile d'olive et quelques branches de thym frais.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Laver, puis découper en petits morceaux le potimarron en retirant les graines. Laisser la peau si comme moi il est bio. 

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Verser un généreux filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le thym.

Enfourner pour environ 30 min. Vérifier la cuisson, le potimarron doit-être bien tendre.

Dès la sortie du four, mettre les morceaux de potimarron dans un saladier, ajouter la crème entière et écraser à la fourchette. Au besoin rectifier l'assaisonnement et rajouter un peu de crème pour avoir une consistance bien onctueuse.

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Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive, mettre les oignons émincés et les champignons bien égouttés à blondir à feu moyen. Mélanger souvent, saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Laisser cuire environ une vingtaine de min. et réserver.

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Préchauffer le four à 190°.

Dans une casserole, mélanger le lait avec la Maïzéna, puis mettre à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajouter les 20 g de beurre, sel, poivre et mélanger.

Dans un plat allant au four de 20 cm sur 25 cm, verser un peu de béchamel puis poser 1 feuille de lasagne + quelques morceaux pour couvrir totalement le plat. Puis une couche de purée de potimarron, le mélange champignons-oignons, une couche de béchamel, du fromage râpé et répéter l'opération 2 fois en terminant par feuille de lasagne, béchamel et fromage râpé.

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Enfourner pour 30 à 40 min. et déguster bien chaud.