Le chou-rave est un de mes légumes préférés. Je suis toujours surpris qu'il ne soit pas plus connu et plus apprécié : sa chair douce, juteuse et savoureuse est tout aussi délicieuse crue que cuite. Et il offre de multiples possibilités en cuisine française, italienne, indienne... on peut en faire des pickles délicieux. Bref, c'est mon chouchou !
Ici, dans la série pâtes du weekend, je vous propose de l'accommoder avec de penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s'il est délicat, son parfum, allié à un peu d'ail et d'huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente... C'est magique.
Je sais, je m'enthousiasme un peu mais j'adore ce légume, les pâtes et ce plat !
Je vous raconte ?
Penne au chou-rave
Ingrédients pour 2 personnes- 220 g de penne
- 2 choux-raves
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment rouge en poudre (Espelette pour moi)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 c à café de sauce de soja (facultatif)
- Quelques brins de persil
Chauffez 3 c à soupe d'huile d'olive dans une petite cocotte et faites chauffer la gousse d'ail coupée en deux ou trois pendant 1 minute, sans la faire brûler. Ajoutez ensuite l'oignon finement ciselé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Pendant ce temps, pelez les choux-raves et coupez-les en tranches d'1/2 cm environ et recoupez les tranches en bâtonnets.
Ajoutez le chou-rave dans la cocotte et faites revenir 2 minutes puis ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, émincez les tiges des brins de persil et réservez les feuilles pour la décoration finale.
Faites chauffez une grande casserole d'eau, salez à ébullition et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet.
En fin de cuisson des choux-raves, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et les tiges de persil.
Lorsque les pâtes sont prêtes et les choux-raves aussi (c'est à dire fondants mais pas écrasés), mélangez les deux et laissez chauffer 3 minutes de plus.
Versez dans le plat de service et poivrez.
Parsemez de persil haché et servez sans attendre.
Bon appétit !