Je ne vais pas vous parler de Tintin ! Il s'agit juste d'une petite recette de courge, pour cette fin de saison des cucurbitacées... J'ai parlé récemment de cette jolie courge bleue à l'extérieur et orange à l'intérieur que j'ai mise dans un gratin (ici). Mais elle se prête très bien pour faire une purée fine et délicieuse. Si vous ne disposez pas de cette courge, la butternut convient très bien également.
La cuisson à la vapeur garde toute la saveur de la courge. Mixer la purée permet d'avoir une texture légère et un passage au four, quoique facultatif, la réchauffe parfaitement permet de la dorer un peu.
Rien de plus à dire !
Je vous raconte ?
Purée de courge
Ingrédients, pour 2 personnes- 400 g de courge bleue de Hongrie (ou butternut)
- 10 cl de crème de soja ou amandes
- 1 pincée de cumin
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil
Pelez la courge, coupez-la en morceaux et placez-la à cuire à la vapeur.
Lorsqu'elle est tendre, placez-la dans un saladier et arrosez-la de crème. Salez, poivrer et saupoudrez de cumin.
Mixez finement et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Placez dans un plat à four graissé d'un peu d'huile d'olive. Placez au four à 200° et laissez dorer une quinzaine de minutes.
Servez saupoudrez d'un peu de persil et dégustez en accompagnement de légumineuses ou de seitan ou tofu poêlé.
Bon appétit !
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