Courgettes farcies tomates, oignons, chevre et thym

Par Bealambert

C'est la pleine saison des courgettes et j'essaie de trouver des recettes différentes de celles que j'ai déjà faites les années précédentes... Pour cette recette, j'ai fait précuire les courgettes à la poêle plutôt qu'au four et je ne suis pas mécontente du résultat ! Ces courgettes peuvent se déguster seules ou en accompagnement d'une viande...

COURGETTES FARCIES TOMATES, OIGNONS, CHEVRE ET THYM

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 2 belles courgettes longues bio

- 2 tomates « Noire de Crimée » bio

- 2 oignons tige blancs bio

- 1 bûche de fromage de chèvre Sainte-Maure

- le jus d'1/2 citron jaune bio

- 2 branches de thym frais bio

- huile d'olive bio

- sel et poivre du moulin 

Réalisation :

* Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evider l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

* Déposer les demi-courgettes côté peau dans une poêle dans laquelle on aura fait chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer. Les arroser d’un filet de citron et d’un filet d’huile d’olive.

* Les laisser dorer puis les retourner. Recommencer l'opération une ou deux fois.

* Déposer les demi-courgettes dans un plat à four.

* Préchauffer le four th 7 (210°).

* Eplucher et émincer les oignons.

* Laver les tomates, les monder et les découper en quartiers.

* Dans une autre poêle huilée elle aussi, mettre à fondre les oignons puis y ajouter la chair des tomates et un peu de thym et d'origan. Saler, poivrer. Les laisser compoter pendant 15 à 20 minutes à feu assez doux.

* Couper la bûche de chèvre en tranches.

* Verser la préparation aux légumes dans chaque demi-courgette. Répartir sur le dessus les tranches de bûche de chèvre.

* Enfourner pour 20 minutes environ et passer au gril 5 minutes.

* Sortir les courgettes du four, servir bien chaud avec éventuellement un filet d'huile d'olive. 

BONNE DEGUSTATION !