Une recette de poisson, pour changer des sucreries.
Un dos de cabillaud avec un crumble de chorizo et des fèves cuitent à la vapeur.
J'ai acheté des fèves chez "PICARD", mais non pelées, la prochaine fois je ferais attention, bon un petit peu plus de travail, mais le résultat était là...!
INGREDIENTS : pour 2 personnes
2 dos de cabillaud
50 g de beurre fondu
10 tranches de chorizo
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
250 g de fèves
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
PREPARATION
Préparez le crumble, en mélangeant le beurre fondu, la chapelure, le parmesan et le chorizo haché très très fin, étalez-le entre deux feuille de papier sulfurisé sur un bon 1/2 centimètre, réservez au froid.
Faites cuire les fèves à la vapeur, pendant 10 à 15 minutes, les pelées si nécessaire, réservez dans le cuit vapeur.
Salez et poivrez vos dos de cabillaud, les disposer dans un plat allant au four, sortez votre crumble du froid, découpez-y deux rectangles de la taille des dos de cabillaud, posez-les sur le poisson.
Mettez à cuire pendant 20 à 25 minutes à 200°C
Faites la sauce crème, réchauffez les fèves dans le cuit vapeur.
Dressez sur une assiette chaude et servez aussitôt.
Le petit plus : s'il vous reste du crumble, gardez-le au congélateur pour une autre préparation.