Un grand classique qui passe toujours bien
6 blancs de poulet
500 g de champignons de Paris
33 cl de crème liquide
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
1/2 l de bouillon de volaille (eau + 1 bouillon cube)
1/4 l de vin blanc
1/2 citron
Beurre
Sel, poivre
Nettoyer, éplucher et couper les champignons en 2 ou en 4 s’ils sont gros. Les arroser du jus du citron et réserver.
Couper les filets de poulet en gros morceaux (4-5 par filet maximum). Faire bien colorer les morceaux de poulet dans le beurre, puis réserver.
Couper finement les oignons et les faire colorer avec les gousses d’ail émincées. Lorsqu’ils sont bien colorés ajouter la farine, bien mélanger puis mouiller avec le vin blanc.
Ajouter la moitié du bouillon et porter à ébullition. Ajouter le poulet, les champignons, saler et poivrer. Ajouter l’autre moitié du bouillon et cuire à couvert à feu doux durant 20 minutes.
Ajouter la crème et continuer à cuire à feu doux durant 15 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.
Conseil : si la sauce épaissie trop, rallonger avec un peu d’eu et baisser le feu