Quiche fermiere aux champignons de paris, lard et neufchatel

Par Bealambert

Une entrée qui comme toutes les quiches peut devenir un plat du soir... Les produits fermiers sont présents et c'est un véritable petit délice !

QUICHE FERMIERE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS, LARD ET NEUFCHATEL

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Repos (si l'on fait la pâte soi-même) : 2 h

Cuisson: 40 mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 200 g de farine bio

- 2 petits suisses de 60 g

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillerées à soupe d'eau

- 2 pincées de sel

ou

- 1 pâte brisée

Pour la garniture

- 300 g de champignons de Paris frais

- 100 g  de lard

- 1 oignon nouveau bio

- 3 œufs bio

- 100 g de fromage blanc ou fromage frais bio

- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio

- 1 neufchâtel (200 g)

- 20 g de beurre

- sel, poivre

Réalisation : 

* Préparer la pâte : mélanger les ingrédients du bout des doigts et travailler cette préparation pour obtenir une pâte homogène et souple.

* Couvrir de film étirable et laisser reposer pendant au moins 2 heures au frais.

* Etaler finement cette pâte avant d’en garnir un moule ou déposer la pâte brisée avzc sa feuille de papier cuisson dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.

* Préchauffer le four à 180°.

* Préparer la garniture : éplucher et émincer l'oignon. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

* Couper le lard en petits dés. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle anti adhésive.

* Faire revenir dans le beurre l'oignon pendant une minute, puis ajouter les champignons en remuant souvent pendant encore cinq minutes. Laisser un peu refroidir.

* Etaler finement la pâte réalisée avant d’en garnir un moule ou déposer la pâte brisée avec sa feuille de papier cuisson dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.

* Fouetter dans un saladier les œufs, le fromage blanc et la crème. Saler très peu, poivrer. Y verser le lard et les champignons.

* Verser le mélange sur le fond de tarte puis déposer dessus le neufchâtel coupé en lamelles.

* Enfourner 30 minutes.

* Servir avec une salade bien assaisonnée.

BONNE DEGUSTATION !