Une charlotte aux saveurs hivernales entre les galettes et les crêpes, le début d'année est une période difficile !
Ingrédients500 g de crème de marron maison200 g de crème liquide entière18 biscuits cuillère3 feuilles de gélatine (6 g)2 cc de café lyophilisé30 g de RhumFinitionsMarrons glacésRéhydrater les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Préparer une belle tasse de café avec les deux cuillères de café lyophilisé et le verser dans une assiette creuse. Egoutter la gélatine et la faire fondre tout doucement au MO avec le Rhum (attention, cela ne doit pas bouillir, la gélatine perdrait ses qualités). Détendre la crème de marron avec le Rhum. Monter la crème en Chantilly et mélanger les deux. Garnir tout le pourtour du moule à cake chemisé d'une bande de papier sulfurisé, de biscuits cuillère imbibés de café refroidi. Garnir de la crème de marron, bien tasser et réserver au frais idéalement 24 heures. Présenter avec quelques marrons glacés sur le dessus. Cette charlotte peut se congeler.