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Escargots aux figues séchées.

Par Isca
En cette période l'Avent, je propose une énième recette de Bredele, avec cette fois, des escargots aux figues. Ayant des figues en réserve depuis un petit bout de temps, j'ai eu besoin de les réhydrater en les faisant infuser la veille dans du Earl Grey. Il suffit ensuite de les égoutter avant de les mixer avec les noix. Pour 45 sablés aux figuesPâte sablée à l'orange250 g de farine80 g de sucre glace1 sachet de sucre vanillé140 g de beurre 1/2 sel tempéré25 g de poudre d'amande15 g d'écorce d'orange confite1 œufFarce300 g de figues séchées moelleuses100 g de cerneaux de noix1 cs de fleur d'oranger1 cc rase de cannelleLa veille, réhydrater éventuellement les figues et préparer la pâte sablée en crémant à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amande puis l’œuf.  Achever par la farine sans insister. Réserver au froid pendant une nuit. Le lendemain, mixer les figues avec les noix, détendre avec la fleur d'oranger et parfumer de cannelle. On doit obtenir une pâte souple. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de liquide (thé, fleur d'oranger ...).Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d'une épaisseur de 2 mm. Etaler la farce sur la pâte en ménageant 2 cm sur le pourtour. Rouler serré en partant du côté le plus large. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes puis découper le rouleau obtenu en tranches. A chaque découpe, faire pivoter légèrement le boudin, afin que les tranches forment un disque régulier. Répartir les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pour 10 min. Les biscuits doivent rester blond pâle. Les faire refroidir sur grille puis les conserver dans une boîte en fer. Les escargots aux figues sont meilleurs le lendemain. Avec cette recette, je participe à la 92ème édition de Recette autour d’un ingrédient consacrée à la figue séchée, dont la marraine est Viviane du blog  Quoiquonmange.  Défi culinaire initié par Mes Inspirations Culinaires et  Amour de cuisine, la précédente marraine étant Liliane.  
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Ces biscuits s'accordent parfaitement avec quelques tranches de pamplemousse.