Un dessert assemblé en très peu de temps, si l'on a pris soin de préparer la meringue les jours précédents, voire les semaines, ces dernières se conservant parfaitement bien à l'abri de l'humidité. J'ai utilisé les pêches cuites à la fin de l'été avec un peu de sucre vanillé, qui ensuite avaient été congelées.
La photo ci-dessus a été prise cet été, au moment où j'ai fait cuire les pêches. Il va de soi, que l'on peut réaliser cette pavlova avec des fruits de saison tels que les poires pochées ...
Après décongélation, j'ai disposé les pêches avec leur sirop dans une jatte,
puis j'ai recouvert de Chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée avant de décorer avec les meringues. J'ai trouvé deux framboises au jardin, j'en ai pris une pour la décoration.
Il est bien entendu préférable d'assembler la pavlova au dernier moment.