Cakes à la vanille de Christophe Michalak

Ingrédients :

– 75 g beurre

– 115 g blancs d’oeuf

– 105 g sucre glace

– 55 g poudre amande

– 55 g farine

– 1,5 cc

– 35 g miel

– 1 pincée sel

– 1 gousse vanille

Réaliser un beurre noisette. Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les blancs d’oeufs et le sucre glace.

Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure chimique, le miel et le sel.

Fendre une gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter à la pâte.

Bien mélanger, puis incorporer le beurre noisette en le filtrant.

Débarrasser dans des moules individuels.

Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.