En fin de saison, les dernières tomates ne mûrissent pas faute de chaleur. Les pickles constituent un bon moyen de les agrémenter et de les conserver. Je me suis inspirée cette fois d'une recette de "La cuisine, c'est lui et moi".
Pour un bocal d'1 litre : 1 livre de tomates cerise vertesVinaigre de vin blancLaurier, romarin, thym citronPoivre en grainBaies roses1 cc bombée de sel1 cc bombée de sucre
Porter le vinaigre à ébullition, le retirer aussiôt du feu pour le laisser refroidir. Piquer les tomates avec une petite aiguille pour que le vinaigre pénètre bien les fruits. Remplir les bocaux avec les tomates, l'assaisonnement et les aromates. Verser le vinaigre refroidi et refermer. Attendre 3 mois avant de savourer.