Pâte pour gaufrettes, cornets ou coupes à glace

J'ai suivi à la lettre cette fabuleuse recette du dauphin gourmet. Les gaufrettes sont craquantes à souhait et se conservent à la perfection, toujours aussi croustillantes au bout de 8 jours. J'ai réalisé quelques cornets avec cette excellente pâte ainsi que des coupes à glace.

Pour une trentaine de gaufrettes de 12 cm125 g de beurre1 sachet de sucre vanillé250 g de sucre cristal2 oeufs 250 g de farine250 g d'eau

Crémer au fouet du robot, le beurre tempéré avec le sucre cristal et le sucre vanillé puis ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite progressivement la farine puis détendre le tout en versant l'eau petit à petit. Laisser reposer 2 heures au minimum. Lisser au fouet avant de cuire cette pâte souple dans un gaufrier plat.

Pour réaliser des cornets, enrouler la gaufrette aussitôt cuite sur une forme conique et laisser refroidir. En ce qui concerne les coupes, déposer la gaufrette toute chaude sur un verre retourné, la coiffer d'une tasse et laisser refroidir.

Etanchéiser la coupe obtenue en la chemisant au pinceau avec un peu de chocolat fondu allongé de beurre. Ces gaufrettes ne ramolissent pas au fil du temps, elles restent aussi craquantes, je dirais même qu'elles se bonifient.

Veiller tout de même à les ranger dans une boîte en fer ou les protéger sous une cloche de verre.