Confiture de pêches & noix
Par Isca
Les pêchers ont été généreux cette année, de quoi réaliser de nombreux clafoutis, des compotes mais aussi de la confiture.
Associées aux noix, les pêches donnent le meilleur d'elles-mêmes.Ingrédients1 kg de pêches prêtes à l'emploi185 de cerneaux de noix500 g de sucre1 jus + 1 zeste de citronEbouillanter les pêches quelques minutes, ôter la peau et le noyau et détailler en morceaux. Pour 1 kg de pêche parée, ajouter la livre de sucre dans un faitout, avec le jus de citron et le zeste. Laisser macérer toute une nuit. Le lendemain porter à ébullition une vingtaine de minutes, puis ajouter les cerneaux de noix. Ôter du feu lorsqu'on atteint les 104°. Verser dans les pots, visser et retourner jusqu'à refroidissement.