Carry de pois chiches au poivron

Une recette de plat complet et rapide.

Je me suis basée sur la recette trouvée sur le site de " cuisine test" et j'ai modifié selon ce que j'avais dans les placards.

Préparation : 10 minutes - Cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 5 : 

700 g de pois chiches en conserve

200 g de poivrons rouge

200 g de poivron jaune

240 g de tomates concassées

100 g d'oignon rose

1 c. à soupe d'huile d'olive 

300 ml de lait de coco

3 c. à café de curry

Poivre

Préparation : 

Pelez et émincez l'oignon.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.

Dans un wok, faites chauffer l'huile.

Faites revenir les poivrons et l'oignon, 5 minutes en remuant de temps en temps.

Versez les tomates concassées, le curry.

Poivrez.

Mélangez.

Faites mijoter 5 minutes.

Ajoutez le lait de coco et les pois chiches égouttés.

Mélangez.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant  15 minutes.

Si besoin, rectifiez l'assaisonnement.