Pandowdy pomme-rhubarbe et sarrasin

J’ai vu cette recette de pandowdy il y a un an sur le magnifique blog de ma copinaute Isabelle. Je l’avais mise direct dans ma to do list en attendant que la rhubarbe pousse dans le jardin.

Pour ceux qui ne connaissent pas le pandowdy est une recette anglo-saxonne. C’est une sorte de crumble mais au lieu d’émietter la pâte sur les fruits, on les couvre avec des disques de pâte pour créer une sorte de croûte sur toute la surface.

Les fruits vont cuire à l’étouffée, et imprégner la pâte. Le dessous de celle-ci va être onctueuse et avoir un bon goût de fruits qui va contraster avec la couche supérieure qui va caraméliser à la cuisson.

ça ne vous vend pas du rêve ???

Retrouve les magnifiques recettes de ma copine Isabelle ICI : https://pourquoi-pas-isa.blogspot.com…

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

– 130 g de beurre

– 80 g de cassonade

– 80 g de farine de sarrasin

– 140 g de farine T55

– 1 oeuf

– 1cs de vinaigre de cidre

– 600 g de rhubarbe 

– 2 pommes

– 50 g de sucre

– 1 cs de lait

– 1 cs de sucre

Dans la cuve du robot, crèmer à la feuille le beurre pommade et la cassonade.

Ajouter les deux farines, l’oeuf et le vinaigre de cidre et laisser tourner le robot juste le temps d’amalgamer la pâte.

Débarrasser la pâte dans un film alimentaire et réserver une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain étaler la pâte entre deux silpat en un rectangle de 25 x 35 cm.

Laver les tiges de rhubarbe et les couper en cubes.

Faire de même avec les pommes.

Mettre les fruits dans un moule de cuisson de 22 cm de diamètre.

Saupoudrer de sucre et bien mélanger.

Réaliser des disques de pâte de 5 cm de diamètre et les déposer en rosace sur les fruits.

Badigeonner avec une cs de lait mélangée avec 1 cs de sucre.

Cuire une heure dans un four préchauffé à 160°C chaleur tournante.