Tarte streusel aux quetsches à la cannelle
Par Isca
Merci à Natalia et Jackie pour cette délicieuse tarte que j'ai réalisée plusieurs fois de suite, en plus ou moins grande quantité, saison des quetsches, oblige.
Ingrédients250 g de pâte brisée maison1 kg de quetsches (800 g dénoyautées)1 noisette de beurreStreusel50 g de farine50 g de sucre roux50 g de poudre amandes50 g de beurre froidCrème d’amandes à la cannelle80 g de beurre100 g de sucre100 g de poudre d'amandes2 oeufs1 cc bombée de cannelle2 bouchons d'alcool (Kirsch, prune ...)Préparer la crème d'amandes en travaillant soigneusement le beurre pommade à la fourchette. Verser dessus le "tant pour tant", c'est à dire le mélange "poudre d'amandes et sucre". Bien mélanger pendant 2 min pour alléger l'appareil. Ajouter les oeufs et homogénéiser. Terminer par la cannelle et l'alcool. Pour le streusel, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre coupé en tous petits carrés et sabler le tout du bout des doigtsFoncer de pâte finement étalée, un moule légèrement beurré. Piquer à la fourchette et garnir de crème d'amandes. Répartir les quetsches dénoyautées et parsemer du streusel. Enfourner dans le bas du four pour 45 min à 180°.