Il faut bien le dire, je cuisine très rarement mouton ou agneau. J’avais réalisé cette recette au printemps mais sans toutefois l’avoir mise en ligne.
Vu les températures actuelles, et comme je suis en train de préparer une potée aux choux (si, si !) pour mes parents, je me suis dit qu’un petit navarin d’agneau pouvait aussi être de circonstance pour ce mois d’août pourri (13 degrés ce matin, je déprime )
Bref, revenons à nos moutons. Cette recette est colorée et savoureuse. Les légumes comme la viande sont fondants à souhait, et oui on peut tout à fait manger du mouton dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire pour peu qu’on ne le fasse pas griller dans 3 tonnes d’huile.
J’avais utilisé en mars une tomate fraîche qui m’avait arraché les mains quand je l’ai achetée, lol. A cette saison, elles n’en seront que meilleures.
Et vous, vous cuisinez quoi comme recette avec du mouton ?
Ingrédients :
– 650 g d’agneau
– 2 oignons
– 600 g de navets
– 600 g de carottes
– 400 g de pommes de terre
– 1 grosse tomate
– 1 cc d’huile
– 4 gousses d’ail
– 100 ml de vin blanc
– 100 ml d’eau
– thym
– laurier
– sel
– piment d’espelette
– 100 g de petits pois
– 100 g de pois gourmands
– 100 g de champignons.
Ingrédients pour 4 personnes : 9 SP la part en vert WW
– 650 g d’agneau 40 SP
– 2 oignons 0SP
– 600 g de navets 0SP
– 600 g de carottes 0SP
– 400 g de pommes de terre 9 SP
– 1 grosse tomate 0SP
– 1 cc d’huile 1 SP
– 4 gousses d’ail 0SP
– 100 ml de vin blanc 3SP
– 100 ml d’eau 0SP
– thym 0SP
– laurier 0SP
– sel 0SP
– piment d’espelette 0SP
– 100 g de petits pois
– 100 g de pois gourmands
– 100 g de champignons.
Couper l’agneau en morceaux.
Eplucher et ciseler finement 2 oignons.
Eplucher le navets, les carottes et les pommes de terre et Les couper en gros morceaux.
Laver la tomates et la couper en brunoise.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer le mouton sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
Ajouter les oignons et faire dorer également en remuant fréquemment.
Incorporer ensuite les gousses d’ail non épluchées, puis les cubes de tomates.
Déglacer avec le vin blanc, puis l’eau.
Mettre le thym, le laurier. Assaisonner.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, et les navets coupés en morceaux. Mélanger.
Couvrir et laisser mijoter de nouveau 15 minutes.
Incorporer enfin les petits pois, les pois gourmands et les champignons et laisser cuire 5 minutes.