Tarte graphique à la rhubarbe

Et voilà comment je m’amuse dans la cuisine lorsque je vois les premières tiges de rhubarbe pointer le bout de leur nez dans le jardin. Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

Réalisée sur une base de pâte sucrée, ce petit dessert fait toujours son effet quand je l’apporte à table.

Le secret ?

Comme pour toute tarte graphique, essayer de trouver des côtons de rhubarbe d’un diamètre similaire et de couleurs différentes pour le visuel.

Après il ne vous reste plus qu’à bien respecter les mêmes tailles de coupe, de vous armer d’un peu de patience (je l’avoue) et le tour est joué !

Ingrédients pâte sucrée :

– 80 g de beurre pommade

– 155 g de farine

– 60 g de sucre glace

– 15 g de poudre d’amande

– 1/2 œuf

– 1 petite pincée de sel

Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre glace.

Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.

Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 3 heures au réfrigérateur. (Pour ma part je la prépare la veille).

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un cercle à tarte de 20 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients appareil :

– 1/2 œuf

– 100 g de fromage blanc

– 2 cs de sucre

– 3cs de poudre d’amande

– 10 cl de crème fraîche

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et verser dessus l’appareil..

Réaliser le motif en vous aidant de la vidéo.

Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 170°C.