Quand je vois les premières feuilles de rhubarbe sortir de terre, je commence à rêver sur les petits desserts que je vais pouvoir réaliser avec. Et je peux vous dire que c’est mûrement réfléchi car je n’ai pas la chance comme chez mes parents d’avoir un pied qui donne à profusion.
Donc avec les premières tiges, j’ai décidé de nous faire un petit clafoutis tout frais, riche en saveurs et en vitamines. Nous en avons mangé une partie tiède à la sortie du four et le reste a été dégusté le lendemain bien froid après un passage au réfrigérateur.
Alors pour information, j’ai sciemment très peu sucré mon dessert car j’aime l’acidité de la rhubarbe, et mon mari quant à lui adore le saupoudrer de vergeoise.
Donc si vous aimez les clafoutis bien sucrés, n’hésitez pas à augmenter la quantité.
Ingrédients :
– 300 g de rhubarbe
– 75 g de farine
– 20 g de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 2 œufs
– 15 g de beurre fondu
– 100 ml de lait
Laver et couper la rhubarbe en tronçons. Réserver.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine additionnée de levure, puis le beurre fondu et le lait.
Débarrasser la préparation dans un moule de cuisson préalablement beurré.