Le maquereau fumé au poivre est un véritable délice. Associé à des betteraves et des oeufs, il constitue un hors d'oeuvre riche en goût qui au au fond s'apparente au fameux hareng en fourrure dont on ne se saurait se passer. J'ai glané cette idée dans le magazine Marie-Claire.
Ingrédients2 betteraves cuites3 œufs mimosa 1 filet de maquereau fumé au poivreVinaigrette1 cs de vinaigre de Xérès2 cs d'huile d'olive1 oignon botteCibouletteSel et poivre
Réunir les betteraves détaillées en dés et le maquereau effiloché. Arroser de vinaigrette et disposer les oeufs mimosa. Pour ces derniers, j'ai emplacé la mayonnaise par de la crème épaisse, afin de gagner du temps.