Un délicieux gâteau qui n'a laissé personne indifférent même celles et ceux qui d'ordinaire ne jurent que par les desserts au chocolat !
La génoise était parfaite avec sa texture aérienne !
Peu de matière en bouche mais du goût qui tapisse tout le palais !
La chantilly au calisson vient apporter une note d'élégance et d'onctuosité à cette pâtisserie.
Et enfin pour lui donner une note printanière j'ai ajouté des fraises françaises.
J'ai réalisé cette recette avec les 2 produits d'exception que sont la crème de calisson de fournisseur de calissons d'Aix depuis 1874 et la confiture aux fraises et aux biscuits roses la maison du biscuit à Reims.
- Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume.
- Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en soulevant bien la préparation de bas en haut.