Un gâteau aux 3 chocolats qui est dans la famille depuis des années, on le fait quasiment à chaque fête
Pour ce gâteau il vous faut un moule à charnière. La recette est pour un moule de 21 cm de diamètre.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
Temps de préparation:2h30
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour la génoise :
3 œufs moyens
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de chocolat amer
½ sachet de sucre vanillé
Pour la garniture
80 cl de crème liquide fluide
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
3 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Pour les chantilly : Attention ! Les chocolats ne doivent pas être trop chauds, ils feraient retomber la chantilly.
Pour la génoise :
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
A ce moment-là, ajouter la maïzena et le cacao.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Mettre dans un moule un petit peu plus grand que le moule charnière et enfourner pour 15-20 min.
Surveiller bien suivant les fours le temps varie.
Démouler et laisser refroidir la génoise.
Une fois froide, déposer la génoise au fond de votre moule démontable.
Pour la ganache :
Hacher au couteau une tablette de chocolat noir en petits morceaux et mettre dans un saladier.
Faire bouillir 20 cl (200 ml) de crème liquide puis verser la crème sur le chocolat et remuer pour bien faire fondre le chocolat.
Verser la ganache sur la génoise.
Placer le tout au réfrigérateur.
Passons aux 3 couches de chocolat :
Chocolat noir
Monter 20 cl de crème liquide en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps, faire fondre 100 g de chocolat noir (petite astuce : casser le chocolat dans un 1er saladier puis faire bouillir de l’eau, versez l’eau dans un second saladier plus grand et positionnez le 1er saladier avec le chocolat dedans. Le chocolat va fondre doucement le temps que vous montez la chantilly).
Mélanger délicatement le chocolat à la chantilly.
Déposer sur la ganache dans le moule et mettre au frais 30 min.
Chocolat au lait
Ensuite monter 20 cl de crème liquide en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps, faire fondre 100 g de chocolat au lait (utilisez la même astuce que précédemment).
Mélanger délicatement le chocolat à la chantilly.
Déposer sur la couche de chocolat noir et mettre au frais 30 min.
Chocolat blanc
Enfin Monter les 20 cl de crème liquide restant en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps, faire fondre 100 g de chocolat blanc (toujours la même astuce hein :p) .
Mélanger délicatement le chocolat à la chantilly (je me répète mais c’est le même procédé pour chaque couche !!).
Déposer sur la couche de chocolat au lait et mettre au frais 2 heures au moins.
Puis démouler, vous pouvez décorer les côtés avec des copeaux de chocolat.
Vous pouvez également saupoudrer de chocolat en poudre.
Il ne vous reste plus qu’à patienter avant de déguster !
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