Ingrédients
300 g de chou-fleur frais40 g de lentilles vertes200 g de saumon fumé1 cs de cannebergesVinaigrette1 cs de ciboulette coupée1 cc de menthe ciselée1 citron
2 cs d'huile d'olive
1/2 cc de cumin en poudre
Sel de Guérande, poivre
Cuire les lentilles à l'eau froide pendant 20 min. Bien les égoutter. Râper grossièrement le chou-fleur, le mélanger aux lentilles et l'arroser de vinaigrette en réservant quelques fines herbes pour la présentation. Disposer les lanières de saumon sur le dessus. Laisser reposer avant de servir.