Voilà le genre de petite douceur que j’aime laisser sur la table quand je pars travailler de nuit, afin que monsieur Cuisine en Folie la trouve à son retour.
Mais bon, soyons clair, pas folle la guêpe, je me suis autorisé un petit prélèvement qui m’a fortement réconfortée au travail.
Alors oui, j’ai fait une entorse, pas de rhum dans le gâteau Breton normalement, mais qu’est-ce que c’est bon !!!
Gustativement, je trouve que ça se rapproche fort des Broyés du Poitou, sauf que c’est beaucoup plus épais. C’est croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, miam !!!
A refaire très vite !
Ingrédients :
– 90 g de beurre 1/2 sel
– 90 g de sucre
– 2 jaunes d’oeuf + 1 pour la dorure
–115 g de farine
– 1 cc de levure chimique
– 1 bouchon de rhum ambré
– 1 cc de crème
Dans un cul de poule crémer le beurre pommade et le sucre.
Ajouter 2 jaunes d’oeuf en remuant bien entre chaque ajout.
Incorporer ensuite la farine additionnée de levure, puis le bouchon de rhum.
Débarrasser la pâte dans un cercle beurré de 16 cm de diamètre.
Répartir uniformément la pâte en lissant la surface à l’aide d’une spatule coudée.
Battre un jaune d’oeuf avec la cc de crème, et badigeonner la surface de la pâte au pinceau.
Réaliser les croisillons à l’aide des dents d’une fourchette.