La moutarde de Meaux apporte une petite variante à ce grand classique de la cuisine ménagère.
Pour 1 plat moyen700 g de pommes de terre30 cl de lait12 cl de crème allégée 2 gousses d'ail 10 g de beurre1 cs de moutarde de MeauxSel, poivre, muscade
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles très fines. Faire bouillir le lait, baisser le feu, ajouter la crème ainsi que les pommes de terre, l'ail écrasé et assaisonner.
Cuire tout doucement pendant 10 min, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
Lorsque le mélange devient crémeux, ajouter hors du feu la moutarde. Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire près d'1 heure à 180°.