Cette tarte se compose d'une pâte brisée sucrée (qui est facile à étaler), de pommes coupées en quartiers et d'un mélange de poudre d'amandes, d'œufs et de crème fraîche. J'ai rajouté un peu de calvados mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez le remplacer par de la vanille si vous préférez !
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Ingrédients pour une tarte de 24 cm :
Pour la pâte brisée sucrée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 40 g de sucre en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 3 g de vanille liquide
- 70 g d'eau froide
Pour la garniture aux pommes :
- 4 à 5 pommes (en fonction de leur calibre)
- 50 g de sucre en poudre
- 15 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 110 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de calvados (facultatif)
Tarte normande aux pommes :
La pâte brisée sucrée :
Dans le bol du robot équipé de la lame, déposez la farine, le sucre, la pincée de sel, la vanille liquide et le beurre en petits morceaux.
Enveloppez la pâte dans du film étirable et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, le temps qu'elle se raffermisse.
Foncez le cercle à tarte préalablement beurré. Découpez l'excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé ou passez simplement le rouleau à pâtisserie sur le cercle.
La garniture aux pommes :
Dans un saladier, fouettez le sucre semoule, la poudre d'amandes, les œufs et la crème fraîche. Ajoutez la cuillère de calvados. Mélangez de nouveau.
Disposez les pommes en rosace sur le fond de tarte en les serrant et versez la crème sur les pommes de façon homogène.
La cuisson de la tarte normande :
Enfournez la tarte dans votre four préchauffé à 170 °C pour 1 heure environ (le temps de cuisson dépend du four). La tarte doit être joliment dorée en fin de cuisson.