Ingrédients pour une quinzaine de cookies : 100 g de potimarron bio, 120 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de fleur de sel, 30 g de cerneaux de noix concassés, 1 œuf, 70 g de sucre, 60 g de pépites de chocolat.
Préparation : Cuire le potimarron coupé en dés 10 min. à l'autocuiseur. Le réduire en purée à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure, l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter ensuite la purée de potimarron, les pépites de chocolat et les noix. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Déposer des tas de pâte à l'aide d'une c. à s. sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour une quinzaine de min.
Vérifier la cuisson : les bords sont dorés et l'intérieur reste souple au toucher.
Les déposer sur une grille et les laisser refroidir avant de les déguster…
C'est une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois d'octobre!
Recette trouvée sur le site Madmoizelle