Je prépare ma pâte avec de l'eau et du lait, les gaufres sont donc bien croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. En plus, les blancs d'œufs sont montés en neige pour que la pâte soit aérée et très légère.
Vous l'aurez compris, ma recette de gaufres de Bruxelles est un pur régal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Natures ou accompagnées de chocolat, de sucre glace ou de fruits, j'en suis sûre, vous allez vous régaler !
Un dernier petit conseil : les gaufres sont meilleures lorsqu'elles sont chaudes ou tièdes, à la sortie du gaufrier.
Si vous ne pouvez pas les déguster de suite, déposez-les sur une grille, sans les superposer pour éviter la condensation qui les rendrait moins croustillante.
Et pour le petit-déjeuner du lendemain, un petit tour dans le grille pain quelques secondes à basse température et les gaufres retrouveront leur croustillant.
Les ingrédients pour environ 15 gaufres :
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 100 g de beurre
- 12 g de levure fraîche
- 300 g de farine
- 9 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
Comment faire des gaufres croustillantes ?
Battez les deux jaunes d'œufs. Ajoutez le lait et la levure fraîche. Battez de nouveau.
Ajoutez l'eau tout en continuant de battre le mélange.
Faites fondre le beurre à feu doux et réservez-le.
Dans un grand saladier, mettre la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement le mélange lait/eau/œufs à la farine en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Incorporez le beurre fondu et mélangez-le à la préparation.
Fouettez les blancs d'œufs en neige et ajoutez le sucre vanillé. Fouettez de nouveau quelques secondes afin que le sucre soit bien incorporé.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs à la préparation précédente en utilisant une spatule.
Laissez ensuite reposer la pâte à gaufres pendant 30 minutes afin de la laisser monter.
Faites préchauffer le gaufrier, graissez-le avec de l'huile ou avec un spray de démoulage (c'est bien plus pratique !).
Versez un peu de pâte dans le gaufrier, refermez la machine et laissez cuire le temps indiqué sur votre gaufrier. Les gaufres doivent être dorées.