J’avais vraiment hâte de partager la vidéo et la recette de notre nouvelle sauce bolognaise favorite, la meilleure recette, selon nous, de la vraie sauce bolognaise, digne d’Italie!
Au Québec, la sauce à spag, ou bolognaise ou sauce à la viande est TRÈS populaire! Chaque famille a sa version, comme en Italie certainement. J’ai ma version que je n’ai pas encore partagé ici mais il me ferait plaisir de le faire si la demande est là. Toujours est-il que la bolognaise québécoise est généralement très ‘tomatée’, goûteuse, salée un peu sucrée et avec les épices à sauce à spaghetti qu’on trouve désormais en épicerie, elle goûte assez similaire d’une famille à l’autre malgré les différences.
La sauce bolognaise, la vraie de Bologne, en Italie est une autre chose. J’avais bien essayé quelques versions mais je revenais toujours à la sauce de mon enfance. Jusqu’à ce que… j’essaie la recette de Marcella Hazan, défunte doyenne de la cuisine Italienne en Amérique, auteur, professeure, mentor de générations de passionnés de cuisine italienne. Je l’ai modifié un peu pour la mettre à ma main mais cette sauce bolognaise et le réconfort ultime, elle est enveloppante, riche et réconfortante. C’est le bonheur et la douceur de la vie, la dolce vita, dans une assiette!
Voici donc la vidéo ainsi que la recette pour pouvoir, à votre tour, essayer la meilleure recette de sauce bolognaise, et la mettre à votre main.
En ces temps incertains, la pasta c’est la vie!
La petite bette xx