Pour ces gâteaux secs "au vin doux", je me suis inspirée cette fois d'une recette Elle à table. J'ai mis moins de sucre qu'habituellement car ces biscuits à l'anis sont destinés à être trempés dans mon vin préféré, un passito sicilien, suave à souhait, la merveille des merveilles que chaque année, nous rapportons de vacances.
Ingrédients pour une cinquantaine200 g de farine100 g de sucre vanillé maison100 g d'amandes entières1 oeuf entier + 1 jaune 3 gouttes d'extrait d'amande amère1 cc de graines d'anis4 cs de vin moelleux2 cc de levure chimique1 pincée de selFarine pour le plan de travail
Etaler les amandes sur la plaque du four et les torréfier pendant 10 min à 180°. Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Ajouter les œufs, le vin, l’extrait d’amandes amères puis les graines d'anis et les amandes. On obtient une pâte collante.