Coucou les gourmands, non je ne vous avais pas abandonnés, mais effectivement, je n’ai pas publié depuis très longtemps. Comme tout le monde, une activité débordante, une reprise du travail sur les chapeaux de roue, des petits soucis de gauche et de droite à régler, et le pompon de tout ça, une mise à jour non programmée du blog qui me pourrit la vie et me demande un travail de dingue pour rédiger un article.
Je ne vous cache pas que j’ai baissé les bras et même songé à fermer le site. Finalement j’ai décidé de me donner du temps, j’ai contacté l’hébergeur pour essayer de régler le problème, et en attendant, je bidouille. Grrrr
Bref, tout cela pour enfin pouvoir vous poster cette recette réalisée au mois d’août, une tarte aux myrtilles qui a affolé nos papilles. Toujours la pâte de ma top copine Céline du blog CL qui fait de la pâtisserie, une tuerie que je vous recommande sans hésiter.
Concernant les myrtilles, je me suis rabattue sur des fruits bio de chez Picard. Non pas que j’aie envie de leur faire de la pub, mais pour en avoir acheté à plusieurs reprises, ils sont vraiment bons et naturellement sucrés, je valide !
Ingrédients pâte sucrée :
– 85 g de beurre pommade
– 155 g de farine T55
– 60 g de sucre glace
– 15 g de poudre d’amande
– 1/2 œuf
– 1 petite pincée de sel
Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre glace.
Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.
Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.
Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 4 heures au réfrigérateur. (Pour ma part je la prépare la veille).
Ingrédients crème d’amande :
– 50 g de beurre pommade
– 50 g de poudre d’amandes
– 35 g de sucre glace
– 1 cc de maïzena
– 1 oeuf
Dans un cul de poule, crémer au batteur le beurre et la poudre d’amandes pendant une minute. Incorporer ensuite le sucre glace, puis la maïzena, et enfin l’œuf entier.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
Montage :
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm.
Foncer un cercle ou un moule à tarte de 22 cm.
Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et garnir avec la crème d’amandes.
Enfourner 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.
Faire compoter 500 g de myrtille bio congelées à feu doux.
Les débarrasser dans une passoire pour les égoutter pour retirer l’excédent de jus.
Parer les bords de la tarte à l’aide d’une microplane.
Déposer un cercle d’un diamètre légèrement inférieur sur la tarte et venir de garnir de nos myrtilles refroidies.
Réserver 30 min au réfrigérateur avant de démouler et vous pouvez maintenant vous régaler !