De jolies tartelettes aux prunes bien caramélisées. J'ai suivi l'astuce d' Anne-Sophie Fashion Cooking pour éviter que le jus des prunes ne détrempe la pâte (je n'aime pas beaucoup mettre du tapioca) : on émiette une galette bretonne que l'on mélange avec un peu de crème et de poudre d'amande.
La couche est fine donc c'est pas écoeurant du tout, ça ne se sent pas vraiment à la dégustation, par contre la pâte reste extrêmement croustillante, c'est top !
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre ramolli
- 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau
Garniture :
- 700g de prunes reines-claudes
- 50g de sucre roux en poudre
- 1 grosse cuill. à soupe de crème épaisse
- 1 galettes bretonne
- 1 cuill. à soupe de poudre d'amande
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre ramolli, mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir. Ajouter ensuite un peu d'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d'eau).
Former une boule et réserver la pâte au frais pendant au moins 1h.
- Préparation de la tarte :
Réduire la galette bretonne en miette.
Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la galette bretonne émiettée et la crème épaisse.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter.
Étaler la pâte assez épaisse (environ 5mm d'épaisseur), découper 6 disques de pâtes et foncer les moules à tartelettes beurrés avec la pâte.
Piquer la pâte avec une fourchette repartir une cuill. à café de préparation au fond de chaque tartelette.
Disposer les prunes par-dessus en quinconce, en les serrant bien.
Saupoudrer avec de sucre en poudre.
Enfourner environ 25 min à 200°C. (si les tartelettes ne sont pas cuites, baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson encore 5-10 minutes.
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