Lorsque j'ai vu la photo de ce moelleux chez Ma Cuisine à Moi, le blog de Nicolas, j'ai tout de suite su que je le réaliserai avec les mûres fraîches du jardin. Puis d'autres fruits qui commençaient à être trop murs dans le réfrigérateur. Bien entendu, Nicolas cuisine avec de l'œuf, que j'ai substitué avec de la boisson végétale, puis avec des fruits à coque. Plus exactement de la purée, qui sert à remplacer la matière grasse des recettes.
J'ai donc fait le choix de la remplacer par de la vitacoco. Résultat parfait !
Le seul petit bémol, c'est que ma pâte à crumble n'a pas voulu s'émietter. Mais en dégustant le gâteau, j'ai trouvé justement que cette pâte donnait du croquant à ce moelleux. Je n'ai pas voulu changer car les textures sont bien harmonieuses entre-elles.
Je vous laisse donc avec la recette revisitée.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs
Garanti sans blé / gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait, œufs.......
Temps de préparation : 30 min
Ustensiles: un saladier - un moule à manqué
Temps de cuisson: 35 à 40 min à 180°C, chaleur tournante.
- 160 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
- 40 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 1 c à soupe de psyllium
- 1 sachet de poudre à lever Ma Vie sans Gluten
- 170 ml de boisson végétale de chanvre ou riz ou autre
- 90 g de vitacoco
- 40 g de sucre non raffiné
- 2 nectarines épluchées
- 300 g de mûres
Versez la boisson végétale et la vitacoco dans un saladier. Faites fondre le tout au micro-ondes.
Ajoutez le sucre. Remuez.
Mélangez la farine, la fécule, le psyllium et la poudre à lever dans un autre saladier. Ajoutez-le en pluie au mélange liquide. Remuez.
Huilez un moule à manqué. Versez-y la pâte.
Lavez les mûres. Coupez les nectarines en fines tranches. Répartissez les fruits sur la pâte. Faites une légère pression pour les enfoncer un peu.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- 130 g de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
- 80 g de sucre non raffiné
- 50 g de vitacoco
- 35 g de boisson végétale de chanvre.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Répartissez la pâte sur les fruits.
Enfournez pour 35 à 40 min en fonction du four.
Sortez le moelleux du four. Laissez refroidir.
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.