Les cerises sont de saison. A la maison, ou plutôt dans le jardin, nous avons 2 beaux cerisiers mais qui donnent leurs fruits bien plus tôt dans la saison. Un début mai, l'autre sur la fin de ce même-mois.
Mais cette année, la récolte a été à demi-teinte. Très bonne pour le premier mais moins pour le second. La faute à une belle pluie qui s'était installée pendant plusieurs semaines. Nous en avions besoin mais les cerises se sont mises à "pourrir" ( c'est bien le terme) sur l'arbre. Quel dommage, car les cerises sont si délicieuses, bien gorgées de soleil.
En général, je n'achète pas les fruits que je retrouve dans mon jardin, en quantité suffisante. Vous l'aurez donc compris, avec ces mésaventure pluvieuses, j'ai tout de même décidé d'en acheter quelques unes. Seulement, il y a un deuxième hic. Mon Allergique Gourmand et mon mari ne peuvent les manger que cuites. La faute aux allergies croisées.
J'ai donc décidé de faire un délicieux cake sans gluten, sans lait, sans œufs avec. Aromatisé à la liqueur de cerises. Il est excellent. J'ai même reçu un trop gentil compliment qui me disait: " si je ne savais pas toutes les restrictions alimentaires de la maison, je n'aurais pas fait de différence avec un cake classique". Dixit un ami qui l'a goûté. Cela fait si plaisir à entendre.
Alors afin que vous aussi vous puissiez vous faire vraiment plaisir, je vous laisse avec cette délicieuse recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent : aucun des 14 allergènes majeurs.
Garanti sans : œufs, blé/gluten, soja, arachide, fruits à coques, lait etc.
réalisation: gâteau 15 min + crème verveine 30 min + rhubarbe 5 min
Temps de cuisson: 25 à 30 min à 180°C pour le gâteau - 30 min pour la crème - 10 min à 180°C pour la rhubarbe.
Ustensiles: un moule à cake - du papier cuisson - un saladier
- 1 yaourt coco ou autre
- 150 ml de boisson végétale de chanvre
- 1 pot de yaourt de sucre non raffiné
- 1 pot de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 2 pots de farine de sarrasin Ma Vie Sans Gluten
- 1 sachet de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
- 1/4 c à café de bicarbonate
- 2 c à soupe de psyllium
- 1/4 de pot d'huile d'olive
- 2 c à soupe de liqueur de cerises
- 200 g de cerises lavées
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, versez le yaourt et la boisson végétale de chanvre. Ajoutez le sucre. Mélangez.
Remplissez au 3/4 le pot de yaourt vide de fécule. Versez sur le mélange.
Faites de même avec la farine de sarrasin. Ajoutez le psyllium, la poudre à lever. Mélangez.
Versez l'huile d'olive, la liqueur de cerises. Mélangez à nouveau.
Huilez le moule à cake. Chemisez-le avec du papier cuisson.
Versez 1/3 de la pâte. Ajoutez des cerises par dessus. Procédez de la même façon en alternant pâte et cerises jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez pour 40 à 45 min. Tout dépendra de votre four.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Retirez le cake du four. Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !!
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.