Ces spaghetti aux aubergines rôties ont été une bonne surprise à la maison y compris pour celle qui n'aime pas spécialement les aubergines...
Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, picmarr nous a demandé la recette de ces pâtes.
Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Cathie Lablanche, Nadine Ehrenbogen et Evelyne Dunand qui s'intéressent à cette recette de pâtes aux aubergines.
Et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq Litchi vanille nous dit : " Je vais essayer c est une bonne idée "
Voici donc notre recette de spaghetti aux aubergines rôties pour 4 personnes.
Ingrédients pour des spaghetti aux aubergines rôties
- 400 g de spaghetti ou tagliatelles
- 1 à 2 aubergines selon leur grosseur
- Huile d'olive
- Sel
- Sauce tomate (on avons préparé des sauces tomates stérilisées à l'été avec de l'ail, du thym, du laurier, du sel et poivre et du sucre)
- 100 g de parmesan râpé + pour l'assiette
- Poivre
Préparation de spaghetti aux aubergines
- Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
- Laver et sécher les aubergines
- Couper les en 2 dans la longueur et quadriller leur chair avec un couteau (sans percer la peau)
- Badigeonner d'huile la face quadrillée et saler
- Déposer les demi aubergines sur la grille du four face quadrillée vers le haut, enfourner et laisser cuire 35 minutes
- Dans une grande marmite, mettre de l'eau salée à bouillir
- Plonger les pâtes dans l'eau et laisser cuire selon les indications du paquet
- Découper les aubergines en petites cubes
- Mélanger dans une poêle (ou une sauteuse) la sauce tomate et les aubergines
- Ajouter le parmesan
- Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre)
- Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle
- Mélanger le tout
- Servir avec le parmesan que vos convives ajouteront à leur assiette
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine